苹果为蔷薇科苹果属植物。生产上主要应用的是1个种,即苹果。现在世界上栽培的苹果品种,绝大部分属于这个种或为该种和其他种的杂种。该种有两个变种,道生苹果和乐园苹果,常被用作矮化或半矮化砧。生产上用作砧木的种,尚有西府海棠、海棠果、湖北海棠、河南海棠和山定子等。 苹果品种繁多,但作为经济栽培的数量不多。通过栽培实践,**都根据自己国内的具体情况确定了一些适应本国栽培的优良品种,其中有些已成为世界上广泛经济栽培的品种,如金冠、红星、富士等。近些年,有些品种通过广泛的芽变选种和杂交育种,已各自形成~个较为庞大的系群。除上述金冠系、元帅系(红星是其中的芽变品种)和富士系外,还有旭系、红玉系、史密斯系和国光系等。在这些系群中,尚可根据株型进一步分为普通型和短枝型两类。如新红星、首红、**红等都是元帅系中的短枝型品种,金矮生、矮金冠等都是金冠系中的短枝型品种。其他各系也大多有各自的短枝型品种,如短枝富士、短枝国光等。一些品种还已有成优良的着色系。
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